Modo de preparo
Limpe e lave bem os mocotós, que já devem estar fatiados.
Coloque-os junto com as folhas de louro em uma panela de pressão
e adicione água até cobrir. Deixe cozinhar por 1 hora e meia em
fogo alto, sem deixar a carne dos mocotós desmanchar. Desosse e
pique a carne e deixe separada. Cozinhe o feijão e os legumes
separadamente.
Escorra os legumes e use a água para ferventar a lingüiça, o
bacon e o colorau. Assim que levantar fervura, coloque o pimentão
e a cebola.
Deixe ferver por 10 minutos. Coloque os mocotós desossados e
picados e os outros ingredientes em uma panela grande. Adicione o
tempero pronto e misture bem até levantar fervura. Sirva com o
cheiro verde picado por cima e um fio de azeite.
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Fonte: Ana Maria Braga
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