Ingredientes

1/2 de file de Surubim
Limao
Azeite
1 Cebola grande
1 dente de alho
1 maço de coentro e cebolinha picados
1 colher (sopa) de tempero em pó para salada
2 xicaras de Molho branco
5 ovos

Modo de preparo

Lave os files com limão, escorra bem e tempere com sal e reserve.

Refogue a cebola e o olho no azeite até dourar, jogue esse

refogado sobre os files arrumados numa forma refratária untada e

leve ao forno para dourar. Retire do forno, despeje o molho

branco sobre o surubim, o coentro e a cebola picados e reserve.

Bata as claras a quase ponto de neve, junte as gemas e o tempero

em pó para salada, despeje sobre o peixe e volte ao forno até

dourar.

Fonte: Ana Maria Braga